学校食堂外包选择：
一是外包餐饮企业管理。学校食堂由当地大型餐饮企业或周边餐饮连锁企业进行管理，采用先进的管理模式和理念，操作人员经过专门的技术培训，拥有上岗资质和一定的技能，食品安全意识较强，这是管理人员相对推荐的一种经营方式。
缺点是此类承办方式相对费用较高，部分学生由于经济原因在校园周边小餐饮进行就餐，食品安全隐患较多，也增加了学校管理难度。
食堂承包采购和保存管理制度
食堂承包采购管理：1、食堂物资采购，由采购员负责，食堂负责人、炊事班长、保管员监督验收。
2、食物采购尽可能采购，医院与供货商建立长时段供需关系，并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品于市场价。
3、供应商送货到食堂后，学校食堂对外承包，由保管员、炊事班长、食堂负责人签收，米、油、面等干货进保管仓库，由保管员验收并索取相关证明。
4、食堂用具添置由食堂负责人提出申请，报院审批，由院采购中心协同食堂负责人购买。
5、膳食管理者会随时抽查食品质量等，保证就餐的食品安全。
6、采购员应加强市场行情的调查了解，医院食堂对外承包管理，尽量多想办法，以采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。
食堂承包保存管理：
1、保管员为食堂物资（含餐具、厨具）保管责任人。2、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。
3、物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求领取人签名。
4、保管员应做好保管仓库卫生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盗、防火），霉烂变质物品进入保管仓库和加工间。
食堂承包要求的工作制度有:
1、食堂承包工作人员按规范程序招聘、录用，按时上、下班，坚守工作岗位。所有食堂承包工作人员必须社会背景清楚，身体健康。所有食堂承包工作人员必须到公司备案，提供健康证明。更换、补充人员必须经过备案。
2、要求食堂承包人员养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
3、食堂承包人员要爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。
4、食堂承包人员做好食堂安全工作。操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;物品要按规定放置，意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，食堂对外承包，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。
5、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂管理人员请假，离开食堂工作岗位。
6、食堂承包人员要服务规范、语言文明，工作期间不打闹、不与员工争吵。
食堂对外承包-芜湖毅丰达餐饮-医院食堂对外承包管理由芜湖毅丰达餐饮管理有限公司提供。芜湖毅丰达餐饮管理有限公司是安徽 芜湖 ,宾馆、餐饮的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在芜湖毅丰达领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创芜湖毅丰达更加美好的未来。