食堂承包采购管理:1、食堂物资采购,由采购员负责,食堂负责人、炊事班长、保管员监督验收。
2、食物采购尽可能采购,医院与供货商建立长时段供需关系,并签定合同,以保证食品卫生质量达标,争取食品于市场价。
3、供应商送货到食堂后,员工食堂承包公司,由保管员、炊事班长、食堂负责人签收,米、油、面等干货进保管仓库,由保管员验收并索取相关证明。
4、食堂用具添置由食堂负责人提出申请,报院审批,由院采购中心协同食堂负责人购买。
5、膳食管理者会随时抽查食品质量等,保证就餐的食品安全。
6、采购员应加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,以采购价廉物美的物品,尽量降低成本,减少支出。
食堂承包保存管理:
1、保管员为食堂物资(含餐具、厨具)保管责任人。2、保管员应及时做好食堂实物帐,如实填写入库单。
3、物资出库时保管员应填写好出库单,并应要求领取人签名。
4、保管员应做好保管仓库卫生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盗、防火),霉烂变质物品进入保管仓库和加工间。
食堂承包蔬菜粮油配送供应流程:
① 本公司粮油蔬菜批发以新鲜、环保卫生、平价为宗旨每日专车准时送货上门。② 由贵公司对于蔬菜、食品质量进行检验,如不符合质量的食品,工厂员工食堂承包,可包退包换,要更换的食品按贵公司规定的时间里送到,不影响厨房的工作。③ 提供食品的价格由双方根据市场价格进行调整,调价时间由双方而定。配送方式:1、直接配送:需要的蔬菜及食品经过公司员工挑选、检验、包装运到各企业单位。2、半成品配送3、精细加工配送。
餐饮公司食堂承包管理:
1、食堂仓库管理。大米油类、配料、调料等等与用具分类存放,摆放整齐,标志明确;仓库地面、墙面天花、保持干净无灰尘、干燥、物品整洁统一;每天必须查看,员工食堂承包服务,清理过期食品,报废物品;严格做好防虫、防鼠、防潮、等工作。
2、面点房卫生管理:制作点心的设备工具,员工食堂承包,使用前必须清洗干净,用干净毛巾擦干;制作点心成品与半成品必须分类放置点心柜中,剩余面粉扎好袋口集中存放;制作好食品后及时清理案台、垃圾装入桶盖好、做好工作台、地面、墙面天花、窗台的卫生工作。
员工食堂承包公司-员工食堂承包-芜湖毅丰达餐饮管理由芜湖毅丰达餐饮管理有限公司提供。芜湖毅丰达餐饮管理有限公司为客户提供“餐饮管理,食堂承包”等业务,公司拥有“餐饮管理”等品牌,专注于宾馆、餐饮等行业。,在芜湖市鸠江区万春东路96号的名声不错。欢迎来电垂询,联系人:刘燕金。