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芜湖毅丰达餐饮 企业食堂承包公司 南京食堂承包公司

发布日期 :2022-11-05 12:24发布IP:123.58.44.124编号:10836549
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特殊/专业餐饮
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职工食堂承包经营方案:

指导思想和总体目标。职工食堂是职工在就学过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在校方的和监督下,职工生活,学校教学工作.

2、总体经营目标:---切实保障所有住读职工的生活,按日平均2500人就餐水平配置经营规模,并能满足就餐量3500人的需求。满足高,中,员工食堂承包公司,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,基本配餐标准:3.85—4.40元,平均日就餐标准4.36元.为保证需求,配有2—3元的生活标准,企业食堂承包公司,以满足所有职工的生活之需。




食堂承包公司对食堂菜谱的管理方法

(1)食堂承包公司保证餐饮保证每周的食谱都不重样,合理搭配。

(2)食堂承包的食谱都选用营养成分、维生素颇高的食品,食堂承包公司,如胡萝卜、豆腐、动物、海带等。每周的菜谱都会有补充钙和碘的食品,如海带和菌类。

(3)食堂承包的食谱拟定都会特别注重季节特色。

(4)食堂承包会注重保留食品的营养成分、避免流失,保证合理烹调。

(5)食堂承包为了避免挑食、厌食的现象,会采用营养搭配来吸引就餐者,比如青菜搭配肉类食品、米饭调配丰富汁水的菜等合理调配菜肴,减少了季节变更对胃口的影响,以利进餐。




承包食堂要求的卫生制度:

1、承包食堂不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,南京食堂承包公司,以及其他感官性状异常食物。

2、承包食堂要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3、承包食堂的食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。

4、承包食堂隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。

5、承包食堂各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。

(一)餐具、厨具卫生

1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

2、承包食堂的厨具和餐具要固定摆好,定时清洗消毒。




芜湖毅丰达餐饮(图)-企业食堂承包公司-南京食堂承包公司由芜湖毅丰达餐饮管理有限公司提供。芜湖毅丰达餐饮管理有限公司在宾馆、餐饮这一领域倾注了诸多的热忱和热情,芜湖毅丰达一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场,衷心希望能与社会各界合作,共创成功,共创**。相关业务欢迎垂询,联系人:刘燕金。


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