现在很多公司在员工吃饭问题上,会选择食堂外包。那么食堂外包有什么好处呢?今天小编就和大家盘点一下。
企业选择食堂外包可以很好地避免浪费,食堂承包,如果企业选择自己管理食堂的话,可能会因为没有承包管理食堂的经验,容易造成原材料、燃料以及人员成本的浪费;若是企业选择发放餐补,让员工自行去解决工作餐的话,可能会因为选择工作餐,造成工作时间上的浪费;所以对于企业来说,选择食堂外包,不论是食品安全方面,还是食堂管理例如原材料采购、菜品搭配、人员管理方面,都无需担心,可使企业的运营成本大大降低。
并且食堂外包也可以为企业缓解资金问题,食堂承包商自负盈亏,单位食堂承包,这可以很好的为企业解决资金占用量大的问题。
食堂承包的卫生标准
食堂承包的卫生标准有哪些?下面一起了解一下。
一、厨房工作人员卫生要求
1、厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查,合格并取得健康证方可上岗。
2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检,并取得当年《健康合格证》后方可继续工作,健康证超过一年者,视为无证。
3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、、等消化(包括病原携 带者)、活动性肺、 化脓性或者渗出性以及其它有碍食品卫生疾病的,不得从事食堂工作。
4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。
二、食堂环境卫生要求
1、厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。
2、餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁,要求无油污、脏物等。
3、厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。
4、及时清除产生的垃圾、废弃食物等。
5、不可在厨房内吸烟。
6、以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。
三、餐具洗刷消毒卫生要求
1、坚持"去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲洗,消毒柜高温消毒"四道洗消工序,感官检查以光、洁、涩、干为达到消毒要求。
2、消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,食堂承包公司,无杂物,无油垢。
3、洗碗池要,用后洗刷干净,无残渣,油垢,表面清洁。
4、使用洗碗机,蒸汽进行消毒作业,物品摆放要正确,合理。
5、废弃物要有容器盛放,不暴露,不积压,不外溢。
6、各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮。
餐饮公司食堂承包管理:
1、食堂仓库管理。大米油类、配料、调料等等与用具分类存放,职工食堂承包,摆放整齐,标志明确;仓库地面、墙面天花、保持干净无灰尘、干燥、物品整洁统一;每天必须查看,清理过期食品,报废物品;严格做好防虫、防鼠、防潮、等工作。
2、面点房卫生管理:制作点心的设备工具,使用前必须清洗干净,用干净毛巾擦干;制作点心成品与半成品必须分类放置点心柜中,剩余面粉扎好袋口集中存放;制作好食品后及时清理案台、垃圾装入桶盖好、做好工作台、地面、墙面天花、窗台的卫生工作。
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